转自：扬子晚报

这个夏天，南京的街头巷尾弥漫着一股久违的热情。不是因为高温，而是因为一场名为“苏超”的足球风暴。热闹背后，还有另一股“烟火之热”悄然升温——这里有属于普通老百姓的生活温度，有街边小店从冷清到爆单的逆袭故事，有平台消费券补贴带来的“泼天富贵”， 也有小哥们冒着酷暑奔跑的忙碌身影。

接住“流量洪峰”的南京包子铺和牛肉锅贴

杨超在南京秦淮区开了一家正宗的本地小吃店-鸡鸣汤包。开业初期，主要还是堂食，日均只有七八十单，全是附近居民来买点心。转折发生在上了外卖平台后，今年七月以来，随着淘宝闪购500亿平台消费券的上线和一系列中小商家扶持政策落地，他的店铺也迎来了爆发式增长——日均订单从75单跃升至186单，月销也从2000多涨到了近五千单，翻了近三倍。“这波流量，我们接住了。”杨老板笑着说。他没有搞低价促销，也没有投广告，就是靠着平台给的流量和补贴，门店正在被更多人看见。而他开的另外一家包子店，也同样生意兴隆。为了应对激增的订单量，他还增加了员工人数，每个门店都加了1-2人。

吴文俊的七家湾牛肉锅贴开在南京建邺区玉塘路。最近这一波大消费热度的到来，让他的生意实现了跃升。“淘宝闪购的平台消费券和商家扶持政策改变了我的生意。”吴老板感慨地说，“不卷价格，只给流量和补贴，是真金白银帮我们赚钱。”订单迅速攀升，从最初的每天十几单，到如今的日均140单-150单，高峰期可以冲到190单。尤其是在夏季高温期间，外卖已经成了小店的主要收入来源。

虽然订单暴涨，但吴文俊始终坚持手工制作。“我们的锅贴全部都是手工捏出来的，每一只都现包现煎，这样才能保证每一只锅贴外皮酥脆”他说，“送外卖也是，我结合骑手的到访时间来出餐，这样做虽然费时费力，但能保证每一位顾客都能吃到最正宗的南京味道。”

全国4124个餐饮品牌生意突破历史峰值

在平台消费券激发和政策扶持下，越来越多的中小商家，正在被带动得生意愈发红火。这种“扶一把”的力量，不仅让商家看到了希望，也让城市的烟火气愈加浓厚。淘宝闪购启动总额高达500亿元的消费券发放后一周，最新数据显示，在大消费场景带动下，全国各地4124个餐饮品牌生意突破历史峰值，2318个非餐饮品类订单量翻倍。

在500亿补贴上线的第一周里，淘宝闪购上的餐饮连锁品牌订单环比增长超过190%，一系列针对消费者的福利，直接拉动咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐等多品类品牌餐饮订单量环比增长超过150%，包含NOWWA挪瓦咖啡、7分甜、益禾堂、外婆家、蘇小柳、漠漠家等多品类餐饮品牌外卖生意迎来新高峰。以南京为例，在淘宝闪购补贴所带来的消费热度叠加“苏超”赛事的高人气拉动下，南京商家永民手作的生意环比增长超过1倍，补贴带来的订单中超过60%均为品牌新客。

在几大平台的消费补贴竞争和高温旺季到来的大环境之下，外卖骑手正成为“紧缺工种”，为此饿了么还特地官宣为新骑手推出三重权益：专属AI“带练师傅”、多项免费举措、跑单“衣食住行”礼包，吸引更多骑手加入。

大消费成趋势需破解内卷式低效竞争

网经社电子商务研究中心特约研究员、百联咨询创始人庄帅认为，大消费成为未来消费趋势，并且只有大消费平台才能破解低效的内卷式竞争。此外，大消费平台的持续发展，一方面在于电商、餐饮和本地生活等多个业态的高效效同，另一方面在于提升消费者的消费和商家的经营信心，才能创造出新的增量市场，与业内同行一起共同创新，推动商品消费和服务消费两大产业的升级。淘宝闪购之所以能够得以快速增长，根本上是因为“大消费”作为新的商业模式，创造了全新的消费体验，以及实现了新的服务和消费场景。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，类似于像淘宝闪购发放500亿平台消费券等这样的外卖平台消费券补贴活动，首先它是一种对商家和消费者有利的平台市场行为，对于拉动商家消费和提振消费者信心都有正向作用，最近也确实有不少中小商家因此获得了增量订单。另外这种平台玩法也会促使消费者的行为习惯的养成。不过于会长强调说，最重要的是要引导餐饮行业市场形成一种反内卷的、公平有序的竞争环境，遵循市场基本规律，从餐饮商家来说，也需要思考今后如何进行更加精细化的线上和线下运营转型，抓住市场流量的同时，突破自己，寻找增量，抓住每一个市场机遇。

通讯员 容维 扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 潘政