中国质量新闻网讯 近期，西宁市开展食品安全“你点我检 服务惠民生”进景区、进餐饮活动，通过检监结合方式，开展餐饮食品安全治理，提升监管效能，督促各经营主体加强行业自律，履行食品安全主体责任，保障群众“舌尖上的安全”。

结合餐饮监管的季节特点，加强食品安全宣讲教育，告诫各经营主体严格落实食品经营各项制度要求，诚信经营，守好底线。严禁加工来源不明、无检验检疫合格证明、感官性状异常的各类肉制品，合格的畜禽肉、海鲜及鲜蛋品类等要烧熟煮透后方可供餐；严禁以地方特色为诱，加工售卖不熟悉的野生菌类、野菜等；严禁有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻等症状的从业人员带病上岗；严禁采购加工腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品原料。

对照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规要求，开展现场监督检查。一是从业资质许可情况，杜绝无证经营；二是从业人员卫生状况，杜绝无健康合格证明或带病上岗情况；三是有无有害生物防治设施，防止有害生物入侵；四是后厨排水设施是否通畅，防止积水及污水返流；五是食品原料、成品、半成品分离或分隔存放情况，防止交叉污染；六是清洗消毒设施是否完善，防止食源性疾病；七是进货查验记录及索证索票制度落实情况，把好原料采购关。对检查中发现的问题，责令整改并跟踪落实。

通过抽样检验，及时发现问题，精准施治，防止系统性食品安全风险。2025年，全市餐饮环节计划抽检1600余批次，样品涵盖发酵面制品、油炸面制品、火锅底料、餐饮具、自制饮料、酱腌菜、熟肉制品、糕点、煎炸用油等16余种食品品种；项目覆盖食品添加剂、重金属、酸价、阴离子合成洗涤剂、微生物、非食用物质等；地域覆盖五区二县，重点区域，如塔尔寺景区、丹噶尔古城、水井巷、莫家街、唐道637等覆盖率达100%，预计于11月中下旬完成全部抽样检验工作，现正在有序推进中。

下一步，西宁市市场监管系统将按照抽检发现的问题，查漏补缺、精准施治，处罚与教育相结合，抓好“两个责任”的落实，保障餐饮食品安全。（供稿：青海省市场监管局）