转自：劳动报

7月的申城，进入“高温蒸煮”模式。室外温度飙升，冰冰凉的夏日冷饮进入旺销高峰。今年，红极一时的钟薛高黯然“离场”后，冷饮价格也逐渐回归理性。各品牌以创意与创新来抢占市场份额。

2元以下棒冰仍有售

“没有1元钱的冷饮，最便宜的盐水棒冰、赤豆棒冰、绿豆棒冰，批发单价在每根1.5元左右。老牌的光明白雪冰砖批发价每块在3.7元左右。”静安区阳城路上的一家“光明冷饮大卖场”，包括光明、和路雪等品牌冷饮都有销售。工作人员透露，低价位冷饮价格整体微抬，2元以下的冷饮以平价棒冰为主，目前仍有多个品种在售。

沪上大润发等大卖场里，夏日冷饮专区吸引了不少市民选购。除了梦龙外，雪糕产品中诸如光明优倍鲜奶、伊利心情、红宝石东北大板、和路雪千层雪等传统雪糕品种价格稳定。曾一度和“钟薛高”比肩、且价格也曾不分上下的“中街1946”，家庭乐享装4支的总价为35.8元，夏令折扣后仅24.9元，折合每支6.2元左右，价格已然回落。

适逢商超卖场夏日折扣，还能“碰运气”找到1元冷饮。九头牛“皮阿糯”香草巧巧、乌龙白桃等口味的流心雪糕，从原先的2元一支，优惠至1元一支。零度企鹅牛乳黑巧克力口味冰淇淋原先为9.9元4支装，夏日优惠后为4.9元一份，折合单支售价在1.2元左右。北冰洋鸳鸯雪糕5支装售价在8.9元左右，折合每支约为1.78元。而大润发自有品牌“超省”的一款笑脸娃娃雪糕，8支装售价为12.9元、会员价则为7.9元，折合单支不到1元钱，另一款盐水棒冰常规售价单支不足1元钱、会员价约为0.49元一支。

“目前，大卖场里在售的冷饮大概涵盖30多个品牌，高价位的以哈根达斯为主，八喜、梦龙等也都是市民喜爱的品牌冷饮。老牌的光明、蒙牛、伊利、零度企鹅、和路雪等等，价格相对亲民。”大润发闸北店客服经理张明祥告诉劳动报记者，在这些品牌冷饮中，销售居前的是梦龙巴旦木坚果和卡布基诺雪糕、光明三色杯、以及伊利苦咖啡雪糕。

“平替”品牌与产品上架

网红品牌钟薛高曾红极一时，如今略显落寞。在淘宝平台上，目前能在钟薛高旗舰店找到两款产品，为轻牛乳10片装冰淇淋棒冰、以及10支经典雪糕组合，均标注为2025年3月至6月生产。从线上价格来看，10支装折后价格为116元，折合每支16元。比之该品牌均价30元一支的“贵价期”已跌去一半。

而在盒马、叮咚等平台上输入“钟薛高”字样，已无相关产品在售。线下超市便利店里，也没有了该品牌的身影。

“卖场里不见了‘钟薛高’，整体价格也回归理性。如今，本杰瑞、初透等‘平替’品牌有十多款冷饮产品上架，100ml的小杯装单价在10多元，低于‘钟薛高’。”张明祥告诉劳动报记者。不过，劳动报记者注意到，在淘鲜达等线上渠道，这些“平替”品牌线上在售的多为大桶装，价格并不低。

南京路步行街街头，甄稀冰淇淋“占领”冰柜，而在商超卖场里，甄稀冰淇淋的四联杯售价在36.8元，折合单价9.2元一杯。在沪上的罗森、全家等便利店里，还有不少进口冷饮，包括雪糕和棒冰等不同品种，单价在7至10元之间，处于中档价位。

今夏的冷饮市场，老牌冷饮依旧占据大半市场，与商超大润发一样，盒马、叮咚买菜等也玩起了“自有品牌”。比如，在盒马，口味接近于东北大板的一款盒马品牌的草原生牛乳冰淇淋，6支装售价为16.9元，折合每支2.8元左右。另一款小雨伞形牛奶口味巧克力脆筒冰淇淋，6支装19.9元，折合单价3.3元左右。盒马的重绿豆老棒冰则单价约为1.49元一支。叮咚买菜平台上，叮咚定制的鲜奶味儿提子雪糕，单价也在3.3元左右一支，另一款定制的香草味鲜牛乳冰砖冰淇淋，零售单价略低于光明白雪冰砖。

口味创新也追求健康

夏日冰淇淋销售迎来爆发式增长。商家如何精准把握消费脉动并作出创新回应，亦成为关键课题。

走访市场后劳动报记者注意到，今夏，甜筒、冰砖、糯米糍等冷饮在传统产品的基础上，增添了不少新口味。业内指出，今夏的冰淇淋产品不仅可以消暑降温，还呈现出甜品化、场景化、健康化等特点。

老牌光明推陈出新，推出了奶油棒冰、大白兔迷你雪糕，以及“国风新味”的光明国风红茶雪糕。认养1头牛则推出了柠檬金柚、蜜瓜、香草等新口味的鲜牛乳冰淇淋。鸡腿造型的耐米一支大鸡腿香草味雪糕，也是“赚足眼球”。八喜则在传统多种口味上，开启“双色时代”，其梦与星河双色三合一冰淇淋，将生椰拿铁、可可红茶、海盐抹茶等“甜品下午茶”搬进了冰淇淋杯中。

值得关注的是，冷饮行业也在通过升级产业能级提高效率和品质。如联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”就是全球首家冰淇淋“灯塔工厂”，工厂通过以消费者为导向的数字化创新工具，能够加速产品迭代升级，不仅能精准预测市场和消费者需求，将预测效率从2天提升到2小时，将新品研发的创新周期从12个月提升至3个月。同时，在数字化技术赋能下，和路雪建立了一条智能柔性生产线，以实现未来冰淇淋品类繁多的定制及跨界生产，从而满足消费者对于产品多元化、个性化的需求。

而新开业的明治上海雪糕新工厂，使得明治在中国的雪糕产能翻倍提升。明治集团尤为看好中国业务，因为在未来具有稳定的成长潜力，被定位为经营计划中最为重要的目标，因此积极扩投资大在华产能。

“我们预计中国的冰淇淋市场每年至少还会有双位数以上的增长。”近日，CFB集团首席执行官许惟抡向媒体表示，DQ正试图打造全时段、多品类商业模型。“在保持冰淇淋业务持续增长的同时，我们更希望通过新增更多细分品类产品和门店商业模型，助力品牌和集团开启第二增长曲线，扩大单店业绩和利润。”

包装“以小搏大”！迷你冷饮成新赛道

上海商情信息中心副总经理韩姗月告诉劳动报记者，中国消费者既爱“大”的实惠，也爱“小”的精巧，这是2025年不可忽视的冷饮趋势。“迷你”冷饮赛道持续升温，小规格撬动大市场。这场“迷你化”浪潮中，小规格产品凭借精准的场景适配性与消费心理洞察，成为头部品牌竞相布局的增长引擎。

今夏，从光明33g大白兔迷你雪糕、和路雪29g迷你绿舌头、明治46g的海盐荔枝雪糕的热销，到雀巢8次方联名网易云“缤纷人格盒”、伊利绮炫联动迪士尼推出黑巧奶香冰栗口味新品，一场围绕“解馋小食”的冷饮品类革新正在重塑行业格局。有研究机构曾表示，50g以下的冷饮将是最有发展前景的，预计未来四年的年复合增长率为7%。

韩姗月表示，这一细分赛道的核心客群呈现双轨特征：一方面，50g以下的“袖珍”规格天然契合儿童食量，解决家长对“过量摄入”的担忧；另一方面，追求“精致消费”的Z世代成为关键增量——他们既渴望通过小分量产品实现“嘴馋与克制的平衡”，实现多口味自由调配，同时也是社交利器。

业内分析指出，在这场“迷你冷饮之战”中，和路雪堪称标杆玩家，2025年的迷你绿舌头新品，标志着“迷你可爱多+迷你梦龙+迷你千层雪+迷你绿舌头”的迷你全矩阵成型，形成棒支、甜筒、水冰全品类的互补产品结构。与此同时，行业创新边界不断拓展：雀巢8次方以“一口食”形态切入细分场景，伊利绮炫通过IP联名强化年轻化标签，而中街冰点、榴芒一刻等品牌则深耕“团式冰淇淋”赛道，将糯米糍、麻薯等传统品类升级为“精致甜品”。品牌们正通过“规格精细化+口味多元化+营销社交化”的组合拳，构建差异化竞争力。

随着健康化、个性化趋势的深化，具备“小而美”“精而新”特质的迷你产品，或将成为打开下一个增长周期的钥匙。从行业长期视角看，这种“以小搏大”的策略，正成为品牌培育爆款单品的重要抓手。

“救命神器”？吃多了伤脾伤胃

炎炎夏日，有读者在社交平台留言：天气能把人“热”化，似乎唯有“冷饮+空调”，才能“续命”。但有人直呼雪糕、冰淇淋、棒冰等冷饮为“救命神器”时，也有人痛心疾首喊道“伤脾又伤胃！”

那么，夏日冷饮究竟能不能吃？答案是：当然可以吃，但切莫贪多，绝不能任性吃。

友情提醒，每天摄入冷饮尽量不超过200克，仅仅把它当作夏日“奖励”。成年人每天控制摄入量，一根普通雪糕或一小杯冰淇淋足矣，儿童则需减半。牢记冷饮是夏日“点缀”，不是日常必需品。

雪糕冰淇淋等冷饮食用的最佳时间为：饭后1-2小时或两餐之间，给肠胃留足缓冲空间。尽量避开空腹和饭后，因为空腹时胃肠道无食物缓冲，刺激更强烈；而饭后立即吃，则会干扰正常消化过程。

购买前，可以看一看食品标签，优先选配料表简单（如牛奶、水果为主）、低糖低脂产品。同时，注意避开含反式脂肪酸、人工色素、过多添加剂的冷饮。

孕妇、儿童、老人，以及糖尿病、肠胃疾病、心血管疾病患者等慢性病患者，更需严格控制夏日冷饮的摄入量。

头图：市民正在选购冷饮产品。劳动报记者贡俊祺 摄影