山东省平阴县市场监管局孔村所深入企业食堂守护职工“舌尖上的安全”_热点

山东省平阴县市场监管局孔村所深入企业食堂守护职工“舌尖上的安全”

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2025-07-02 16:15:57

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中国质量新闻网讯近日，山东省平阴县市场监管局孔村所执法人员对辖区内多家企业食堂开展检查，从源头把控食品安全风险，全力守护职工“舌尖上的安全”。

本次检查重点围绕企业食堂的食品安全主体责任落实情况、食品经营许可资质、从业人员健康管理、食品原料采购与储存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒以及食品留样等关键环节展开。执法人员仔细查看了食堂是否持有有效的《食品经营许可证》，从业人员的健康证是否齐全且在有效期内，同时详细询问了企业对食品安全管理制度的执行情况，包括“日管控、周排查、月调度”工作机制的落实。

在食品原料采购与储存方面，执法人员认真检查了食品及原料的进货渠道，索证索票和进货查验记录是否完整，确保食品来源可追溯；查看食品储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品。对于食品加工制作过程，严格监督生熟食品是否分开加工和存放，防止交叉污染，烹饪温度和时间是否符合标准，保证食品烧熟煮透。餐饮具清洗消毒区域也是检查重点，执法人员查看了消毒设备的运行情况，以及餐饮具消毒记录，确保餐饮具清洁卫生。

检查中，部分企业食堂存在一些问题，如健康证未公示、档案记录填写不完整等。针对这些问题，执法人员当场要求企业立即整改，并现场对食堂负责人和从业人员进行了食品安全知识指导，强调食品安全的重要性，督促企业切实履行食品安全主体责任。（熊道静）

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