转自：贵州日报

通讯员 余甚君 李亚舒

6月25日，在位于遵义市仁怀市的贵州酣客君丰酒业有限公司车间，正进行第5轮次酒酿造。接酒池旁使用的是经过改造的循环冷却水系统，这套系统通过冷酒器实现精准控温，可实现冷却水循环利用，极大降低了制酒耗水量。“过去每制1吨酒需用水80吨，现在只需要14吨，节约66吨水。”贵州酣客君丰酒业酿造中心安全环保中心部长汪运河说。

制酒耗水量大幅降低源于该公司实施“四改一建设”（冷却水系统改造、窖池改造、接酒池改造、厂区管网改造、废水应急池建设）。通过冷却水设备的更新，水资源循环利用率明显提高，酒品质量也更加稳定。“冷却水设备更新后制酒温度得到了有效控制，做到了管理高效、操作便捷、更加符合酱酒高温制酒生产工艺特点，有效保障酒品稳定。”该公司制酒部部长徐凯表示。

在仁怀，通过白酒生产中产生的冷却水循环转化、污水处理工艺创新和产业链协同，让酿酒副产物实现循环利用，提高了资源利用效率，减少了废弃物，降低了单位生产能耗。

在茅台镇兰家湾白酒废水处理厂，数百家酒企产生的工业废水在这里进行综合处理，产生的大量沼气被集中收储到储气罐中，进行回收再利用。“沼气属于易燃易爆气体，燃烧热值含量比较高，我们就用沼气燃烧产生的热量加热进厌氧罐的废水，实现了能源的循环利用。”贵州仁怀碧水源水务发展有限公司副总经理黎雪飞表示。

目前，该厂将白酒废水产生的60%沼气用于废水净化，同时正在进行电能设备改造，完成后可将剩余40%沼气用于发电，实现沼气的全效利用。“白酒废水处理产生的尾水15%左右用于厂区绿化和消防，产生的污泥与水泥厂联合处置用于水泥制作，这契合我们绿色低碳的发展理念。”黎雪飞说。

自2021年开展“四改一建设”以来，仁怀995家白酒企业已完成改造提升，改造后的白酒企业生产每吨白酒的用水量减少了20吨左右，冷却水循环率80%以上。目前，该市共建成城镇生活污水处理厂、农村生活污水处理一体化站点、白酒废水处理厂共计189座，实现白酒核心产区白酒废水收集处理全覆盖，通过循环利用，有效推动白酒行业的绿色可持续发展。