前5月咖啡企业注册数量同比增长14.47%、去年中国人均咖啡消费量提升至22杯/年、云南咖啡种植面积超过120万亩……小小一颗咖啡豆，正在中国的市场中快速成长。记者获悉，随着中国咖啡消费持续扩大，相关品牌和门店不断增长，生产端也在扩容提质，我国咖啡经济有望成为万亿级别的大市场。

不久前，瑞幸咖啡（厦门）创新产业园项目正式动工，项目总投资30亿元人民币，建成后计划年烘焙产能5.5万吨，年处理生豆能力最高超过10万吨。

蜜雪冰城相关负责人在接受记者采访时表示，企业已在河南生产基地、海南生产基地建立多条高标准的咖啡烘焙生产线。同时，考虑到长期发展需要，企业从2023年开始在海南生产基地建设新的咖啡烘焙产线，预计于今年完工投产。

企业纷纷扩大产能的背后，是中国咖啡市场的持续增长。

根据艾媒咨询数据，随着公众饮食观念的改变，咖啡需求量不断上升，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元。太平洋证券研报也显示，中国人均咖啡消费杯数从2020年的9杯/年，增长至2024年的22杯/年。

“国内咖啡市场蓬勃发展，核心动力源自消费者基础的稳固。不仅消费者对咖啡的需求逐渐扩大，各类新兴品牌也在创新商业模式，简化咖啡消费过程，并推出各类果咖、奶咖等适应中国市场需求的产品，显著扩充了以年轻人为代表的增量消费群体，加速了咖啡市场的培育与拓展。”中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛表示。

企查查数据显示，国内现存咖啡相关企业24.6万家。近十年相关企业注册量呈整体增长态势，截至目前，今年已注册2.61万家咖啡相关企业，其中前5月注册2.1万家，同比增长14.47%。

蜜雪冰城相关负责人表示，旗下咖啡品牌幸运咖全国门店数已经突破6000家，未来还将继续加大高线城市的开拓力度。

“中国市场拥有巨大的增长潜力，我们将继续长期致力于中国市场的深耕和发展。”星巴克公司董事长及首席执行官倪睿安此前提到。

在消费端需求带动下，咖啡经济的生产端也迎来了快速发展。云南作为我国咖啡种植的核心主产区，截至2024年底咖啡种植面积超过120万亩，年产量突破14万吨，咖啡农业产值近50亿元，同比增长13%。

产量提升，中国咖啡质量也在不断提高。“2024年，云南咖啡豆的价格，首次超过国际期货价格。”云南咖啡协会会长李晓波表示，过去咖啡豆的供应高度依赖海外，云南咖啡豆的报价常常低于国际期货价。如今，通过推进高质量种植，云南小粒咖啡的市场认可度持续提升。

星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官刘文娟也提到，通过星巴克质量测试的云南咖啡豆合格率，从2012年的20%提高到了目前的80%。“在中国市场，每一杯星巴克的经典浓缩咖啡里都有来自云南的咖啡豆。”

不过，业内人士也指出，中国本土咖啡产业仍然需要进一步强化供应链建设，提升行业竞争力。

“随着门店规模不断提升，企业对咖啡的需求量持续扩大，对供应链提出了越来越高的要求。但在中国上游咖啡初加工端，产业机械化水平仍有待进一步提升。连锁咖啡品牌需要进一步向上游延伸，通过自建供应链、参与咖啡种植加工等方式，加强自身竞争力。”蜜雪冰城相关负责人说。

王洪涛也指出，供应链掌控能力是当前咖啡品牌竞争的核心之一，企业必须参与产业链的完善和提升。

“随着咖啡消费的日常化，不仅是一线城市，未来二三线城市等下沉市场也有望成为巨大的增量市场。咖啡的香味将会在中国越来越多的角落飘出，而消费和生产的协同发展也将推动咖啡经济增长活力不断涌现。”王洪涛说。