海味休渔，河鲜当道！这些“淡水极品”你都吃过吗？
转自：湛江发布
当前
湛江正处于海洋休渔期
这期间吃不到海鲜怎么办？
别担心！
在湛江，除了海鲜
还有品类丰富的河鲜
今天，7月1日
湛江结束了为期三个月的江河休渔期
各种生猛肥美的淡水鱼虾蟹贝
正向你奔涌而来
湛江拥有广阔的江河湖泊
为河鲜提供了优越的生长环境
各种生猛肥美的鱼虾蟹贝
让你纵享不停
鳙鱼
鳙鱼也叫大头鱼、肥佬鱼、胖头鱼
头部肥硕，肉质细嫩
属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类
香飘四方的廉江河唇镇鱼头汤
选用的正是此鱼
煮出来的鱼汤
因汤色奶白，汤汁鲜甜无腥
而远近闻名
好水出好鱼
鹤地水库的水源优质
这里养育的鳙鱼尤为鲜活美味
河唇镇鱼头汤特色美食街也因此应运而生
据了解，廉江河唇镇鱼头汤特色美食街总长约1.5公里，街内经营鱼头汤的门店有17家。去年，廉江还举办首届鱼头汤美食嘉年华，“世界记忆冠军”吴天胜现场进行记忆表演，助推河唇鱼头汤飘香四方。
鳙鱼的吃法众多，肉质鲜美，一条七八斤的鳙鱼一般能做四味，即一鱼四吃：鱼头炖汤，鱼肉糖醋、红烧、干煎、清蒸。一桌人聚餐只需要点一条鱼，再加两碟小炒足矣。
罗氏沼虾
又称为马来大虾，淡水大虾
其体形较大、肉味鲜美、营养价值高
有“淡水虾王”之称
也被人们称为“最贵的淡水虾”
生猛的罗氏沼虾。姚瑶 摄罗氏沼虾作为一种淡水河虾
其口感不输海虾
肉质鲜嫩爽脆，且营养丰富
每百克含有高达20.6克的蛋白质
同时富含多种维生素及人体必需的微量元素
是一种高蛋白质的营养水产品
在湛江，有农户将罗氏沼虾养在稻田里
通过新型种养模式
实现稻香虾肥，一田双收
晶莹剔透的罗氏沼虾。姚瑶 摄高端的食材只需要最简单的烹饪方法
罗氏沼虾便是如此
清水煮熟，蘸点酱油
就足以让人的味蕾得到满足
其还可以制作成红烧大虾、油爆大虾
以及香辣虾等美味佳肴
值得一提的是，罗氏沼虾成熟时
其头胸甲部位充满了生殖腺
味道独特鲜美
具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味
煮熟的罗氏沼虾。姚瑶 摄田螺
田螺，也叫螺蛳
爆炒田螺作为一道经典的美食
以其独特的口感和鲜美的味道
赢得众多食客的喜爱
也是湛江各夜市大排档的热门菜品
爆炒田螺。田螺肉质细嫩
富含蛋白质、维生素和矿物质
中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，有清热养阴、利湿解毒之功，适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。
田螺虽好吃，但一定要煮熟
爆炒之前先焯水
这样做出来的田螺
鲜香无比，嗦得过瘾
鲤鱼
“鲤鱼跃龙门”的古老传说
传颂至今
讲述了鲤鱼逆流而上、勇于尝试跳跃
并最终团结合作跃过龙门的奋斗历程
鲤与“礼、利”谐音
其不仅有着美好寓意
还非常鲜甜美味
是湛江人餐桌上的常见菜
也是许多湛江人年夜饭上的“压轴菜”
代表着“年年富贵有余”
鲤鱼对生存环境的适应力强
且肉多味美
营养价值高
深受人们的喜爱
清蒸鲤鱼。鲤，自古迄今被视为食中珍品。《诗经・小雅・六月篇》记周宣王伐玁狁胜利后大宴诸侯时写道：“吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤。”《诗经・衡门》篇记有“岂其食鱼，必河之鲤”之句。《孔子家语》还称鲁昭公赐孔子鲤，适其生子，孔子为荣君之赐，便命名鲤、字伯鱼。可见古人对鲤鱼的珍视。
红烧鲤鱼。鲤鱼的烹饪方法很多
红烧、清蒸、糖醋
抑或炖豆腐、炖冬瓜等
口味丰富
黄鳝
鳝鱼，又名黄鳝
是四大河鲜之一
其富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等
具有补中益气、强筋骨、滋补肝肾的作用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
爆炒黄鳝。红烧黄鳝。红烧、清蒸、爆炒……
黄鳝烹饪方法有多种
在湛江夜市
黄鳝粥是最受欢迎的
迷蒙夜色中
一锅香气扑鼻的黄鳝粥最抚慰人心
粥顺滑香甜，鳝鱼肉质细腻
美味又营养
泥鳅
肉质清淡、细嫩，味道鲜美
被誉为“水中人参”
既是宴席上常见的美味佳肴
又是百姓生活中的大众食品
其营养丰富
为高蛋白、低脂肪的水产珍品
据《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”，在药用价值方面，其味甘、性平，具有补中、暖脾、退黄、祛湿、止泻、止虚汗等功效。
红烧泥鳅油炸泥鳅是湛江最为常见的吃法
松脆爽口，为下酒好菜
咬一口，鲜美味道让人念念不忘
黑鱼
黑鱼，也称乌鳢、蛇鱼
人们常用它来烹饪成酸菜鱼
肉质鲜嫩，口感Q弹
黑鱼作为一种美味的食用鱼类
其含有丰富的营养成分
每100克黑鱼肉中
蛋白质高达19.8克，脂肪仅有1.4克
此外，黑鱼肉富含人体所需的
钙、磷、铁、锌等多种营养成分
清蒸黑鱼。黑鱼凭借细嫩的肉质
以及极高的营养价值
深受人们喜爱
在各大商超中
常见售卖经过冷冻处理的黑鱼鱼片
湛江的美味河鲜远不止这些
鱼、虾、蟹、贝类的品种数不胜数
你的家乡有哪些特色河鲜
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整理/编辑：麦思容
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校对：蓝淑茹
审核：林露