转自：劳动午报

厨房里飘来一阵熟悉的香气，我放下手中的书，循着味道走去。母亲正站在灶台前，手中的铁锅上下翻飞，金黄的土豆丝在油光中跳跃，发出“滋滋”的声响。这简单的一幕，却让我驻足良久——原来一盘普通的爆炒土豆丝里，藏着这么多生活的智慧。

记得小时候第一次学切土豆丝，那笨拙的样子至今想来仍觉好笑。土豆在案板上滚来滚去，刀下的“丝”粗得像小拇指。母亲笑着接过刀，只见她左手轻轻按住土豆，右手持刀快速起落，薄如蝉翼的土豆片便整齐地排列开来。再将土豆片叠起，刀锋斜斜切入，“嚓嚓”几声，细如发丝的土豆丝就魔术般地出现在案板上。“切土豆丝啊，就像做人做事，”母亲边切边说，“第一刀下去就得稳当，片切薄了，丝才能细。万事开头难，但开头对了，后面就顺了。”

泡土豆丝的工序最让我不解。明明淀粉是营养，为何要泡掉？直到有一次我偷懒省了这步，炒出来的土豆丝黏糊糊地结成一团，才明白母亲的坚持。“生活就是这样！”她一边将土豆丝浸入清水一边解释，“想要脆爽的口感，就得舍掉一些淀粉。人生在世，哪能什么都要？懂得取舍，才能得到真正想要的。”清水渐渐浑浊，土豆丝却愈发晶莹剔透，这个画面深深刻在我记忆里。

火候的把握最是精妙。母亲炒菜时总说：“火候不够，土豆生涩；火候过了，软塌塌的没嚼劲。”她总能在恰到好处的瞬间起锅，那土豆丝金黄油亮，咬下去“咔嚓”作响。有一次我问她怎么掌握得这么准，她神秘地笑笑：“无非就是三招：听声音，看颜色，闻味道——做菜要用心感受。”后来我才明白，这何尝不是为人处世的道理？待人接物，既不能太过也不能不及，要在适当的时机做适当的事。

如今每当我站在灶台前炒土豆丝，总会想起母亲的教诲。刀起刀落间，是做事要有好的开端；清水浸泡时，是人生需要智慧取舍；掌握火候刻，是处世讲究分寸。这些朴素的生活哲学，就藏在这一盘普通的土豆丝里。难怪古人说“治大国若烹小鲜”，原来生活的真谛，往往就体现在这些日常琐事中。

窗外的夕阳将厨房染成金色，我端起刚出锅的土豆丝，热气腾腾中仿佛又看见母亲忙碌的身影。最简单的家常菜，却蕴含着最深刻的人生智慧。或许，真正的智慧从来不需要华丽的辞藻来修饰，它就藏在我们的生活里，等待有心人去发现，去品味。就像这盘土豆丝，看似平常，细细品来，却是滋味无穷。

□邓荣河