油能溶解在水中吗_知识

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2023-09-07 04:43:32

油能溶解在水中吗

油不能溶解在水中。

因为油不含有与水相溶的基团，常见的水溶性基团有-OH、-COOH、-NH2等(化学成分)，而油的有机基团为-CH3、-C2H5等，属于憎水基团，所以油不能溶解在水中。

油一般由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

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