夏天烙饼面不要提前分面剂子_知识

admin

2023-09-01 22:03:24

夏天烙饼面不要提前分面剂子

不用提前分面剂子。

和好面的一定要进行饧面，一般都是静置30分钟，这一步是让饼柔软筋道的关键，饧面到位的饼延展性非常好，特别好擀开。

饧发好的面团切记一定不要揉，直接拿到面板上，分成大小相等的剂子，烙饼的面不能揉，会让面粉起筋，这样烙出的饼肯定会又干又硬不柔软。

做好的饼胚先不要擀开，一定进行二次松驰10分钟，经过这个过程，面饼特别容易擀开，烙出的饼会更加柔软筋道。

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