十斤肉可以做多少腊肠_知识

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2023-07-31 23:03:00

十斤肉可以做多少腊肠

8斤左右。

将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。

中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

十斤肉可以做多少腊肠

10斤猪肉晒干后能做2到3斤腊肠。

制作原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤，调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。

制作方法：

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳肠衣壁，使里面空气排净，每隔3到5厘米用线分隔成段

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上即可。

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