7斤肉腌制要多少盐_知识

创始人

2024-12-11 21:22:56

7斤肉腌制要多少盐

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

7斤肉腌制要多少盐

题目是7斤肉腌制要多少盐这样的一道题那么就可以这样腌制为

七斤肉放入120克盐左右。

腌制方法如下

（1）先把肉放入温水中洗净二遍。

（2）用一个容器或者是小缸也行。放入肉块再均匀放入适量的细盐。

（3）腌制五天左右再清洗干净晒干也可，或用柴火烤熏也行。

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