为何是“浊酒”

巩伟民

“一壶浊酒喜相逢”“浊酒一杯家万里”……在传统诗词中，“浊酒”是一个频繁出现而让人难以忽视的意象，从唐诗宋词到明清诗歌再到近代诗歌，常有“浊酒”出现。何谓“浊酒”？它在中国的文学传统中有哪些意蕴？在文学的经典化过程中，又扮演着什么角色？

农耕时代，随着生产力的不断提高，粮食除了满足人们日常饮食需要，已经有了富余，人们开始用谷物酿酒。儿时，山坡地多，田间塄硷、砭道上到处是柿子树，到了秋冬季，漫山遍野柿子红，摘回来一部分，爷爷用柿子酿酒，把稻皮、谷糠、柿子均匀搅拌加热，放入瓮中，加曲发酵，然后盛入大铁锅，顶端上盖，放一个铁鏖，里面注入冷水，低温慢酿，后逐渐加大火势，温度达到一定程度，酒蒸气遇到了冷锅，凝成的酒滴顺鏖下斜面滴到勺子里，就是酒了。这看起来混浊的酒可直接饮用，乡间俗称“腊酒”“黄酒”或“浊酒”。在唐诗中，“浊酒”又叫“蚁浮”“浮蚁”“醪”。“浊酒”酿造工艺简单，相对酒也寡淡无味、度数低，一般百姓家庭都可酿造，通常饮酒都用粗瓷大碗，一饮而尽。影视剧中，无数英雄豪杰，临行前热血沸腾，酒是壮志豪情、视死如归的象征。

与“浊酒”相对的则是“清酒”，它选用的原材料不同，如大米、小米、玉米、大麦、高粱等黏性小的粮食酿制、蒸馏而成，酒精度高、糖分少，色泽相对清透，饮用无须过滤，酿造“清酒”的工艺复杂，“清酒”醇香甘洌，价格不菲，在古代通常为贵族享用。

甲骨文中就有了“酒”的记载，《周礼》则是较早记录“浊酒”的典籍，同时将酒分为“五齐三酒”，其中“五齐”是相对于“清酒”而言的“浊酒”。酒最早用来祭祀，形成酒文化，众多文人参与到酒文化的构建和推介之中，“浊酒”作为一种意象比起“清酒”，更代表大众趣味和平民气质，诗歌中“浊酒”更为读者所熟悉，诸多带有“浊酒”意象的诗歌，因成为文学经典而被广泛传播。

唐代以后，“酒”频繁进入诗文之中，成为一种表达情绪的独特依托，诗仙李白他喜用酒作比。如，“兰陵美酒郁金香”“金樽清酒斗十千”，其中“清酒”不仅彰显出李白张扬奔放的生命力，体现他浪漫的人生态度和诗学风格。

但显而易见，诗人更喜欢写“浊酒”，以此表达经历困境后孤苦郁闷的情绪。比如白居易在《快活》诗中写道：“可惜莺啼花落处，一壶浊酒送残春”。杜甫名作《登高》，诗中写道：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”，写出他的落寂与困顿。杨慎的《临江仙》添加在《三国演义》的开头，其中“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”，表达了一种历尽世事沧桑后的豁达。李叔同在《送别》一词中用“一壶浊酒尽余欢，今宵别梦寒”，表达对友人依依不舍的情绪，“浊酒”与“别梦寒”共同营造一种孤寂的氛围。

“清酒”和“浊酒”都表达个人情绪，但“浊酒”被赋予了一层沧桑的意味。杜甫的“潦倒新停浊酒杯”和范仲淹的“浊酒一杯家万里”，就是典型的例子。清末梁启超诗句：“满船沉睡我彷徨，浊酒一斗神飞扬”，表达对家国眷眷之心。秋瑾诗中写道：“浊酒不销忧国泪，救时应仗出群才”，表达希望杰出人才携手救国的殷殷期待。

由此可见，酒是岁月的佳酿，在历史的长河中潺潺流淌，散发迷人的芬芳，醉了无数英雄豪杰，晕染了无数墨客文人诗篇。中国诗酒文化中的“浊酒”，意象与社会经济文化的发展相生相伴。诗人创作诗文之时，将“浊酒”意象融入其中，使得带有“浊酒”气息的诗文，形成独特的文学氛围，也以“浊酒”为纽带，形成一种经典的中国美学风格，传承至今，影响深远。

（编辑 吕丽霞 薛海霞）