走进冒着热气的小摊，来上一串香酥薯塔，或者新鲜出锅的炸鸡，相信是不少市民逛夜市时的选择。

食品摊贩使用的煎炸油是否合格？市民消暑夜食该注意什么？近日，区市场监管局执法人员来到锦江乐园夜市，对食品摊位进行突击抽样抽查，守护百姓“舌尖安全”。

“老板，你这个食用油有没有重复利用？食品进货单请出示一下。”在某薯塔小店前，区市场监管局梅陇所执法人员对店内使用的煎炸油进行取样抽检。

记者在现场看到，油锅内的煎炸油经过冷却后，呈现淡黄色，执法人员对样品的酸价和过氧化值做了快速检测，检测结果均在合格范围内。“酸价结果小于3％，证明还是比较安全的，一旦在5％以上，里面的成分就可能对人体造成伤害，所以商家一定要及时更换煎炸油，保证原料新鲜。”闵行区市场监管局梅陇所执法人员赵君霖表示。

烧烤、啤酒、小龙虾……琳琅满目的小吃摊升腾起烟火气息，其中臭豆腐是不少食客的心头爱，执法人员走进某臭豆腐摊位，仔细检查了营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、厨房卫生情况等，并着重查看了食材的采购渠道和储存条件，发现了不规范操作。

执法人员告诉记者，“按照规定，食材应该储存于1°C到6°C的冷藏条件下，但该摊位的储藏冰箱缺少温度显示屏，无法明确显示温度，也不能恒温控制，在高温的情况下容易发生食品安全问题。”

针对此问题，执法人员要求经营者立即整改，并强调了食品安全问题的重要性，增强经营者安全责任意识。

当天，闵行区市场监管局邀请了区人大代表、梅陇镇法律工作站负责人梅小莺一同参与了夜市食品安全检查，作为一名梅陇居民，梅小莺对锦江乐园夜市十分熟悉。“我每年都来，晚上经常带着家里的小朋友过来逛逛，”梅小莺表示，“小吃种类很丰富，但作为食客，更关心的是食品安全问题，看到检查的结果，我还是比较放心的。希望夜市可以办得越来越好。”

未来，闵行区市场监管局将继续加强监管力度，开展夜间、周末错时监管模式，营造吃得安心、逛得舒心、玩得放心的夜市消费环境，筑牢食品安全“防护网”。

来源：今日闵行