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又是一年“乱穿衣”的时候

气温忽高忽低，毛衣、棉服轮番上阵

这个时节当然要吃一些热乎乎的“好料”啦

除了火锅，厦门还有一味特别的“热食”

经常出现在祭祀、拜拜的桌台之上

没错，它就是各式花色的“炸物”

好料菌今天为大家盘点几家“炸物店”

快一起来康康吧

（PS.评价仅为好料菌个人观点

满分为5星;★为1星；☆为半星）

……

老厦门对这家店应该都不陌生，门店位于故宫路的拐角，不到5㎡的小店，每天下午2点开门，卖完就收摊！排队、等待……更是这家店常有的事。老饕们应该知道好料菌说的就是这家“菜丸妈妈”！

菜丸、醋肉、鸡腿、海蛎、鱿鱼须、...满满当当的炸物在玻璃橱窗中一摆开，店内炸物还在不断的下锅炸制，每一声“咔滋”，都刺激着味蕾的跃动。

好料菌到店的时间，约莫下午三点左右，那时人流还不算多，只有断断续续的几个食客前来，再往后，随着临近下班时间，人群突然多了起来，店内的食客一批又一批，络绎不绝……

这次好料菌点了三样经典，炸菜丸、炸海蛎、炸鱿鱼须，店内回购率前三名！刚出锅，还冒着热气，拿起就能感觉到一阵热气从手中穿过，还有阵阵香气冲破盒子向外“喷涌”……

店内当之无愧的大招牌！高丽菜、萝卜丝…裹上一层淡淡的炸粉，进入热油中翻滚后，蔬菜的香气在高温中，被大量激发，配合着被“酥化”的粉浆，香脆十足！

趁着热乎劲“咔滋”一口，满嘴的酥脆，细细咀嚼，蔬菜的清香便在口中迸发的质感，还有其他调料的佐味，在香与脆的同时，还有一阵别致的鲜香气息。细细咀嚼，好像有一点点蔬菜的生味，不算太影响口感。

肥美饱满的大颗海蛎，加入小葱、蔬菜，一同搅拌成团，下锅炸制，每一颗海蛎酥脆之中又携带着水润。入口生脆的口感，外加爆汁的海蛎，令人回味无穷！但有某几颗海蛎外壳没有洗净，略微减分。

别看外层的粉浆相当厚实，但是内里却含有一整条完整鱿鱼须，鲜甜又有嚼劲，经过腌制，更是鲜香无比。一口咬下，就能感受咸香调味与大块鱿鱼的香气，一顿咀嚼后，那阵鲜味更是在口中无限扩散，感受直击味蕾的快感。

一袋醋肉、一份菜丸、一条五香……下班回家路上，花上几块钱，搭配上一碗简单的稀饭，也许这就是在厦门平淡日常之中的“小浪漫”。

菜丸妈妈（故宫路店）

综合评分：★★★★

简评：老厦门风味，推荐菜丸！

地址：故宫路19-1-103

营业时间：14:00-21:30（视售罄而定）

除了经典“菜丸”，厦门炸物界还有一大“天王”——同安香骨鸡腿，也是不可规避的美味。好料菌每次经过明发，都会被这家店的“炸物香”吸引，下班时间到店，每次都是大排长龙……

两口炸锅轮番战斗，一口初炸，一口复炸，熟练的裹粉、翻面、撒粉……人手虽然不多，但店员手速超快，每一份从入锅至到手，基本只要5分钟左右。

好料菌点了鸡的三个不同部位，鸡腿、鸡翅、鸡架。伴随着刚出锅的腾腾热气，还有孜然、辣椒面…的共同作用，一阵独属于它们家的香气，缓缓飘起。

一如店名指引，炸鸡腿一定是到店必点的美味之一。骨头与肉被完美剥离开来，只需轻轻一咬，一口就能吃到肉，免去了许多啃咬的功夫。外皮事先用麦芽糖进行了腌制，附着这一股淡淡的甜味，鸡肉的汁水相当丰富，一口就令人流连忘返！

与鸡腿“不相伯仲”的鸡翅，同样也是不容错过哦~虽然肉质不比鸡腿嫩滑，但鲜香入味的腌制，搭配上大火热油的试炼，将鸡肉的香气发挥得淋漓尽致，入口后，根本停不下撕拉与咀嚼，直到仅剩骨头，还能嘬下手指，感受它别样的香味。

大众的印象中，鸡架仿佛都是“食之无味”的代名词之一，但这里，却将鸡架做出了特别的风味。因为麦芽糖的加持，让外皮与为数不多的鸡肉，充斥着香甜的气息，将鸡骨也炸至酥脆，轻松就能入口咀嚼，真的是吃到骨头都不剩！

炸出阁同安香骨鸡腿（明发商业广场店）

综合评分：★★★★☆

简评：麦芽糖香气浓郁，推荐鸡腿、鸡架

地址：莲前西路莲坂商业广场南区107号

营业时间：11:30-22:00

穆厝村口这家开了18年的炸物小店，终于在一次偶然路过后，被好料菌果断收入囊中！光是门口支起的两口油锅，就足够引人狂咽口水。

即使每天下午3点才开门，也不妨碍熟客们两点多就上门，只为吃这刚出炉的头一锅。而且卖完就收摊，基本傍晚就全数售罄了！

店内的招牌王炸无疑是炸醋肉，金黄酥香的一条条出锅，隔着屏幕都能闻见香味，蘸点老板特调的酱汁，入口紧实弹韧，酸甜鲜香。

阿华老厦门炸醋肉

综合评分：★★★★

简评：醋肉略带甜味，酸甜口感！

地址：枋湖东路穆厝社268-103号

营业时间：15：00-20：00（售罄为止）

松柏小区楼下，这间有些隐蔽的松柏油炸，也是许多街坊的秘密据点。醋肉、鲨鱼条、芋丸、地瓜...一摊子诱人的古早味炸物，只要吃过一次准能让你秒变回头客。

炸地瓜和炸芋头2元一片，外壳酥脆，里头的地瓜绵密香甜，只吃一片根本不过瘾！再打包上一份招牌鲨鱼条，无论是用来佐餐还是做零嘴都是极好的。

松柏油炸

综合评分：★★★★

简评：街坊老店，价格亲民！

地址：仙岳路454号之103

营业时间：14：00-21：00（售罄为止）

是谁的青春记忆被唤醒了？在灌口开了十几年的如意杯，每到了放学的时间，总被学生们围得里三层外三层，就连搬店扩大经营也无法缓解这火爆程度。

必点的炸豆腐和炸鸡腿直接拎上准没错，趁着刚出锅的酥脆，立刻抹上店里秘制的蒜蓉酱油品尝，随之而来的香气那叫一个诱人！

如意杯

综合评分：★★★★

简评：青春记忆，校门口的经典！

地址：集美区灌口镇安仁大道846号

营业时间：10：00-21：00

这家同安的老牌网红鸡腿，可谓厦门美食界里的传说。每次来都大排长龙不说，不少人更是专程从岛内开车过去，一买就是几十个。

这么多年来，鸡腿也只从5元涨到了6元，肉质还是一样的扎实。刚炸出锅的时候最是诱人，金黄的外皮连着白嫩的鸡肉被扯下，沾上甜辣酱更是无敌。

除了炸鸡腿，还有炸鸡翅、鸡肉串、酸笋汤，样样都不踩雷，难怪搬店之后生意仍是一如往常。

杨强芙蓉香骨鸡腿

综合评分：★★★★

简评：同安老牌网红店

地址：同安区祥平街道环城西路祥桥社区后厝里269号

营业时间：10：00-20：30

好料菌推荐的这6“炸物”门店，有你的心头所好吗？还有什么好店是好料菌的“美味遗珠”，欢迎在评论区和好料菌分享！（Ties:秋冬季节较干燥，食用炸物的同时也请多喝水，不然容易上火哦~）

图文来源：厦门好料

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