大、肥、白、嫩、脆，

当这五个关键词组合在一起，

你首先想到什么？

广东老饕可能会告诉你：是台山蚝。

在这个生蚝品种琳琅满目的时代，

为什么偏偏是台山蚝，

能让美食老饕开车跨城而来，

甚至获批国家地理标志证明商标，

贴上“国家级品质身份证”？

而11月22日启幕的“蚝韵台山·鲜聚汶村”2025台山蚝宴嘉年华，

为何又被称为“蚝门盛宴”？

好山好水育好蚝

一方水土，孕育一方至味。

台山蚝的核心产区之一，

在汶村镇附近的镇海湾，

这里是咸淡水交汇的“风水宝地”，

远离城市而污染少。

规律稳定的潮汐，

日夜不停地为生蚝带来充足的食物。

镇海湾的红树林生态系统，

不仅能净化水质，

还能为生蚝提供丰盛的微生物饵料。

生长过程中，

台山蚝可能还要和台风大战三百回合，

迎着狂风暴雨顽强生长。

就在今年，

这些台山蚝还抵抗住了超强台风“桦加沙”的袭击，

最终经历磨砺，

变得更加成熟、更加美味。

养殖“卷”出新高度

光靠老天爷赏饭吃还不够，

台山人还在科学养殖这件事上“大卷特卷”。

为推动标准化生产，

台山制定标准，

规定了台山蚝的天然采苗、中培育苗、养成育肥、养殖环境等要求。

养殖户每年都要参加养殖技术培训班，

提高标准化养殖水平，

保障台山蚝产品质量。

最重要的是，

台山蚝从纳苗到养成采用天然增殖的模式，

不使用任何药物，

产品每年接受国家、省、市、县等各项风险监测和监督抽查。

这意味着，

你吃到的每一只台山蚝，

都是经过标准化“精英教育”的，

品质稳定，安全可靠。

颜值内涵双在线

在这种“神仙环境”里长大的台山蚝，

修炼出了让吃货们欲罢不能的五大绝技。

一大

个头“卷王”，最大能长到巴掌大，

拿在手里就是沉甸甸的满足感。

二肥

蚝体肥满，出肉率超高，

一口下去，满满都是肉。

三白

色泽乳白，像上好的羊脂玉，

煮熟后依然白净诱人。

四嫩

肉质嫩滑无渣，

入口是极致的丝滑体验。

五脆

口感爽脆弹牙，

新鲜度爆表。

无论是生吃、炭烤、清蒸、爆炒、油炸，

还是制成蚝油、蚝豉（蚝干）、金蚝（生晒至六成干的半干蚝）等，

台山蚝都有不同的魅力。

难怪有美食家感叹：

吃过台山蚝，

其他蚝都成了将就。

海中至鲜聚汶村

如果想要体验最极致的“鲜味之旅”，

那一定不能错过从11月22日持续到24日

“蚝韵台山·鲜聚汶村”2025台山蚝宴嘉年华。

这场在台山市汶村镇横山渔港举办的活动，

可谓“蚝门盛宴”。

横山渔港，

有着深厚的产业根基与显著的地理优势。

它作为天然的优良渔港，

不仅是生蚝养殖的重要区域，

更是完整产业链的展示窗口。

来到这里，

游客可以品尝到最源头、最生猛的“第一口鲜”。

清晨还在镇海湾徜徉的生蚝，

中午就可能出现在你的餐桌上。

现场还有寻“蚝”之旅、蚝乡音乐会等活动，

可以感受台山蚝文化的独特魅力。

餐饮商家可以和当地养殖户、加工企业和销售商紧密联系，

拿到第一手靓货。

这个秋冬，

不来台山吃蚝，

简直是对吃货身份的辜负。

台山汶村已经准备好了，

就等你来！

撰文：叶芷晴

图片来源：台轩