一片绿叶为何这样“红”

制茶大师邱建红和徒弟们的故事

邱建红（中）在厂里指导徒弟邱力（左）、罗正中（右）加工红茶。 （受访者供图）

湖北日报全媒记者 熊星星

通讯员 范颖

10月20日，第十届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会刚刚结束，邱建红捧回了“连续十年卓越企业”奖牌。他所在的利川星斗山红茶公司，也是唯一一家连续10年参加恩施硒博会的企业。

一生谋一事，只为一片叶。邱建红倾注40余年心血，独创“四粗八精”制作工艺，让利川红红遍大江南北。2022年，他被中国茶叶流通协会推选为“国茶人物制茶大师”。

如今年过花甲，他思虑最多的是培养一批优秀的制茶工匠，让利川红长盛不衰。

没有两片完全相同的叶子

“师傅，教我做茶吧！”马君清楚地记得，10年前，她用恳切的眼光望着邱建红。

“你去上学吧。”邱建红缓缓地吐出5个字。面对眼前这位看似柔弱却性情刚毅的女子，邱建红明白，她的强项不在手，而在脑。

于是，马君成了杭州中茶所的学生，先学评审，再学茶艺。2016年6月，她重返利川，正值恩施州举办茶艺大赛。她组织4人团队，仅用4天时间排练，便在大赛中一举夺魁。如今，马君作为星斗山红茶公司的培训总监，不仅做得一手好茶，而且对茶道、茶艺、茶礼样样精通。她以高质量的培训和高品位的服务，为利川红辟出了一条新的赛道。

盘了一辈子茶叶的邱建红，深知世界上没有两片完全相同的叶子，更不会有两个完全相同的人。带徒传艺，他注重因人施教。罗正中性格内向，他重话轻说；邱力脑子活，但爱打野，他紧盯严管；方敏实操能力强，但理论功底弱，他既讲清其然，又讲清其所以然。

弟子肖庭茂做茶很用心，但天生嗅觉不灵，茶叶烤煳了都闻不到味。邱建红特地为他定制一套程序，肖庭茂的手工茶品质提升好几档，成为市场热销品。

让每片叶子都享有充足的阳光

湖北日报全媒记者询问邱建红的弟子：对师傅最深的印象是什么？大家的回答出奇地一致：做人。

3年前，邱建红应邀参加利川市文斗镇两会，一人走上前来，话语欲言又止。经文斗镇党委书记李同生介绍，她叫黄凤，在与文斗接壤的重庆市黄鹤镇兴办一家小茶厂，慕邱大师之名，想拜师学艺，但自知资历太浅，不好意思开口。

邱建红了解到，小茶厂地处偏僻，周边几千亩茶园鲜叶难销，黄凤办厂正是为当地茶农谋一条生路。他二话不说，慨然收黄凤为徒，经常去现场指导，还多次邀请黄凤到自己所在的工厂，让她与邱力、罗正中等高徒同台操作。黄凤制茶水平迅速提升。去年和今年，她制作的“鹤鼎玉芽”红茶，连获“中茶杯”国际大赛金奖，产品销至江浙沪。

“心净则茶清，品正则茶醇。”邱建红常用这样的话，向徒弟们讲述人与茶的关系。正如茶园里的嫩叶需要充足的阳光，他则身体力行给徒弟们输送正能量。

来自四川的黄坤，自打与茶结缘，靠勤钻苦学获称“湖北省茶行业技术能手”“中国明星制茶师”，几年间成长为利川茶界新秀。有人心生嫉妒，冷言冷语。邱建红则热忱相待。黄坤与青年茶友切磋茶艺，他整夜“站台”；组织利川茶界造访名茶，他特意邀黄坤同行。

把每片叶子的灵性发挥到极致

廖伟：利川红制作非遗传承人、湖北省技术能手、“楚茶杯”茶王和“中茶杯”茶王主创人；方敏：利川红制作非遗传承人、利川红茶王、“楚茶杯”金奖和“中茶杯”茶王得主；邱力、罗正中：“中茶杯”连续3年特别金奖得主……

邱建红的徒弟们交出的成绩单，不仅在湖北茶界，即使在全国各品类的茶界看来，也十分亮眼。2019年，邱建红获授“全国五一劳动奖章”殊荣。

但最近，徒弟们发现，师傅在茶桌前常常一坐就是一天。他不停地冲泡，不断地品味。他回过神来时，把徒弟们叫到身边，指着杯中的茶水问：同一批叶子，今天做和昨天做为何不一样？早上和晚上做又有何区别；同一种工艺，小叶和中叶的茶香有何不同？武陵山的叶子和武夷山的叶子回甘怎么就不一样……邱建红说，“工匠精神就是把小事做到极致，你们还得努力！”

徒弟们在他心中，也如这一片片叶子一样。他要把每片叶子的灵性都发挥到极致。

今年3月，他带领10多名徒弟远赴云南，探访景迈山古茶林，走进依邦古茶镇，追溯生普、熟普的前世今生。在凤庆大摆田茶厂，他和徒弟们以当地做滇红的中叶为原料，采用利川红制作工艺。新茶泡出，飘散出馥郁的果蜜香。

就着这杯茶，邱建红告诫弟子，利川红和滇红两种香型的融合，说明一个道理：“学无止境，艺无尽头，出色的工匠应博采百家之长。”